Catégorie: Divers

Cyclanthère (suite) La Caigua – recette

Voici ce que j’ai trouvé sur internet comme recette. C’est de l’art culinaire !

« La recette de la caigua farcie est ancestrale dans notre pays, héritée des cultures indigènes qui peuplaient le Pérou il y a des siècles . Aujourd’hui, elle est considérée comme un plat typique et traditionnel de la cuisine péruvienne et est reconnue dans le monde entier .

Le plus intéressant est l’existence de céramiques de la culture Mochica ornées de dessins de caigua. On sait que la culture Mochica remonte à 200 après J.-C. L’histoire de ce plat est donc très ancienne. La première mention de caigua farcie remonte au XIXe siècle, et est rapportée par le chroniqueur Juan de Arona dans son ouvrage « Dictionnaire des Péruviens » de 1884. Il y décrit la caigua comme une couche (?)charnue semblable au piment espagnol. 

Mais la popularité de ce plat a commencé au XXe siècle. À cette époque, il était déjà connu sous le nom de caigua farcie et était reconnu comme un plat traditionnel . La garniture varie considérablement selon les goûts de chacun, et chaque région possède ses propres ingrédients pour la préparer. Voici les instructions étape par étape.

INGRÉDIENTS

3-4 caiguas préalablement lavées 500 grammes de bœuf finement haché 2 tomates, pelées et coupées en dés 1 oignon coupé en dés 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 2 cuillères à soupe de piment panca moulu 2 cuillères à soupe de piment jaune moulu1 cuillère à soupe d’ail moulu ou haché1 morceau de pain français préalablement trempé dans du bouillon, de l’eau ou du lait (peut également être du pain tranché) 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf Eau, quantité nécessaire 2 cuillères à soupe d’ huile végétale Sel , poivre, cumin et origan séché30 grammes de raisins noirs 1/4 de tasse d’olives noires dénoyautées et hachées 2 œufs durs hachés

INSTRUCTIONS

1. Coupez une extrémité des caiguas et retirez les graines. Blanchissez-les dans de l’eau avec une pincée de sel pendant 2 minutes. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Réservez.
2. Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’ huile végétale . Préparer une vinaigrette avec l’ oignon , l’ail, la tomate, le concentré de tomate, le piment panca et le piment jaune.
3. Une fois l’assaisonnement prêt, ajoutez le bœuf haché . Assaisonnez avec de l’origan , du sel , du poivre et du cumin selon votre goût. Laissez cuire 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit cuit.
4. Séparez 5 ou 6 cuillères à soupe de garniture dans un bol séparé. 
5. Dans la casserole, ajoutez le pain trempé (préalablement égoutté et haché), les raisins noirs, les olives et l’ œuf dur . Remuez et retirez du feu.
6. Remplissez les caiguas avec le mélange précédent et fermez-les avec les pointes coupées.
7. Dans une casserole, verser la farce réservée (celle du bol) et le bouillon de bœuf. Déposer les caiguas farcies dessus, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
8. Servez les caiguas farcies avec du riz blanc  ou de la purée de pommes de terre. »

Publié dans Divers

Actualités folles mais gardons le cap

Trump nous obsède… Prenons du champ. Ma femme va beaucoup mieux. Je tiens le choc. Mon dernier livre de poésie rencontre un accueil indéniable. Le jardin se porte bien et la récolte de fraise et de framboises s’annonce prolifique. Nous avons une vie sociale intense ces jours-ci. Notamment au niveau de la lecture, ce qui donne lieu à un autre article. A propos nous sommes le 13 avril !

Publié dans Divers

Relai vers un autre blog

Michel Bénard – « Ecrire simplement un poème, pour que l’on n’assassine plus la beauté. » – de la Société des Poètes Français vous invite par ce mot visiter le site de J. Dornac :

« Très chères et chers amis en poésie

Veuillez trouver sous forme de rappel le lien du site-blog de Jean Dornac « Couleurs-poésies 2 » intégralement voué au service de la poésie dans un esprit de partage et d’humanisme. Ce qui en ces temps d’incertitudes demeure un souffle salvateur. Prenez le temps de découvrir ce « plain-chant » de poésie. Surtout n’hésitez de faire suivre ce lien sur vos adresses amies. Très poétiques pensées en partage.

M.B.

Lien :  http://www.couleurs-poesies-jdornac.com/

:

Publié dans Divers, Poesie

SUDOKU

Je cède à ta magie. Tu me provoques, et – voilà – je garnis ta grille et ne comprends pas pourquoi je ne trouve pas la solution. Je te délaisse. Je reprends plus tard, regarde le problème d’un œil nouveau. Je cherche ce qui bloque. Oh ! Une astuce. Tout se met en place et – merveille – les bons chiffres, de 0 à 9, sont dans les bonnes cases… Plaisir appréciable…

Mais parfois, à la toute fin qui s’annonçait heureuse, les derniers chiffres me révèlent une erreur ! Recommencer ? Pas question ! J’entame une nouvelle grille. Sudoku, si simple, si bête, tu es magique…

Publié dans Divers

Jancovici 3

Dans le livre de Jancovici et Blain, « Le monde sans fin », un chapitre est consacré au climat. Il ne nous apprend rien d’original. Le climat se réchauffe et c’est inéluctable et très rapide. la chapitre suivant est consacré aux énergies non carbonées, l’éolien et le solaire. Energies dédiées à l’électricité. Elles s’ajoutent aux énergie carbonées anciennes et à l’hydroélectricité. Pour le moment elles semblent ridicules. Il va y avoir de gros progrès, mais, mais, elles nécessitent une source d’énergie stable qui démarrent si manquent le soleil et le vent. Actuellement l’Allemagne relance ses centrales à charbon ! La Chine développe à la fois ses centrales à charbon et les énergies renouvelables… D’ailleurs si l’on devait se contenter de l’éolien et du solaire il faudrait en mettre partout !

Au lieu de cela Jancovici plaide pour une part de nucléaire. Horreur pour les écolos purs et durs ! Pourtant le plaidoyer est solide ! C’est pourquoi le nucléaire s’impose de nouveau… mais pas le tout nucléaire ! Le nucléaire comme appoint nécessaire.

Jancovici sait qu’il faudra à l’avenir une bonne dose de sobriété. Ce à quoi s’oppose notre cerveau archaïque, le striatum. Il faudra bien que les gens se mettent d’accord tous ensemble. J’ajoute que ce n’est pas gagné !

Publié dans Divers, Lecture, Livres Etiquette: climat